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让我们从Somebody Feed Phil制作酥脆的开放式油炸玉米饼

发布时间:2019-11-06 09:45  来源:http://www.tslnzwfwzx.com
屏幕截图:NetflixMake它直到你假它**让它直到你假它**,_外卖作家试图重新创造他们在某处看到的神奇菜肴,然后反思他们的勇敢尝试是成还是失败。

I 作为Somebody Feed Phil的粉丝记录下来,这是来自Everybody Loves Raymond创作者的Netflix旅行食品系列 - 专业旅行者Phil Rosenthal。这是安东尼·布尔丹(Anthony Bourdain)或安德鲁·齐默恩(Andrew Zimmern)的一个甜蜜,快乐,非愤世嫉俗的表演,但是他在一个58岁的身体中遇到了一个12岁的主人,他遇到过的每一次经历和菜肴都是新的和令人振奋的。

这个节目也是我尝试烹饪新菜肴的意外灵感。曼谷的一集特色是一个特别诱人的螃蟹煎蛋卷,一个我希望能够的菜,一旦我可以证明购买价值80美元的蟹肉。墨西哥城的一集中更加便宜但同样引人注目的菜肴,其中罗森塔尔参观了着名的Pujol厨师Enrique Olvera的家。奥尔维拉的一个儿子准备了他妹妹炮制的油炸玉米饼配方。年轻的奥尔维拉将煎面奶油面朝下放在煎锅奶酪面上,而不是将两块玉米饼夹在中间(或折叠一次)。一旦奶酪变成褐色和硬皮,他就把玉米饼翻过来,让玉米饼变脆,然后送到油炸玉米饼,但不是在挤柠檬之前。现在这是我必须尝试的东西。

首先,玉米饼。我不能忍受面粉玉米饼,所以我选择了用白玉米制成的玉米饼。在这一集中,年轻的奥尔维拉使用了某种串奶酪,这让我相信它是奥沙坎。但我只在我的超市找到了Manchego,这是另一种适合油炸玉米饼的墨西哥融化奶酪。

Manchego并不像Oaxacan那样分开。它更脆,所以我将奶酪切成长条,放在玉米饼上。凭着信念,我把那个油炸玉米饼奶酪面朝下放到我的铸铁煎锅上,放在中火。油从Manchego迅速融化并渗入锅中。花了大约四分钟(以及刮刀的一些强力按压),直到底部看起来足够褐色。然后是最困难的部分:将我的抹刀放在所有融化的奶酪下面并翻转它而不会打扰连续清脆的表面。我的朋友,这几次尝试了。 Manchego不能很好地坚持玉米饼,这也让事情变得棘手。

尽管如此,翻转确实发生了,采购了脆皮褐色奶酪,并且实现了开面的油炸玉米饼。谁说它看起来很漂亮?

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照片:Kevin Pang

按照指示,我将柠檬汁中的果汁挤在脆皮奶酪上。

好的,它非常美味。你可以从标准的油炸玉米饼中获得双倍的清脆触觉乐趣,再加上希腊的saganaki,柠檬汁 - 粘稠的奶酪组合。如果我在晚上8点以后下班回家,这就是我扔在一起的食物类型,我甚至懒得甚至不能使用开罐器,而且我正在为油炸玉米饼和油炸奶酪而烦恼。他们在农贸市场分发牙签。非常感谢Phil Rosenthal为您的愉快表演,并感谢您将这道美味可口的简单菜肴带入我的生活。

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